Para cuatro personas: dos latas de caballa de lata,( no escatímes y compra caballa de la marca Rey de Oros), 6 huevos, una cebolla blanca, un diente de ajo, una rama de perejil fresco, sal y aceite de oliva.
Bate los huevo y añade la caballa, mezcla bien y pon un pellizco de sal.
Pon a calentar el aceite en la sartén y sofrie el ajo y la cebolla picados lo más finamente posible, añade el batido de huevos con caballa y el perejil muy picado, remueve un poco y deja que vaya cuajando el huevo, dale la vuelta, sigue cuajando la tortilla, con un par de vueltas por cada lado será suficiente.
Ideal para bocadillos.
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