Para cuatro truchas de ración necesitas: 1 vaso de vinagre de vino blanco, 3 hojas de laurel, una cabeza de ajos, una cucharada pequeña de pimienta negra en grano, sal, una cebolla grande y aceite de oliva.
Procede a freir el pescado limpio de tripas y escamas y aliñado con sal.
Una vez frito lo colocas en una cacerola y en el aceite sobrante sofrie la cebolla cortada en trozos medianos, los ajos, el laurel y la pimienta, vuelca el vinagre con cuidado, deja que hierva unos minutos, pon este sofrito sobre las truchas, cubrelas con agua y deja hervir a fuego muy lento durante 15 minutos.
Dejalas enfriar en el frigo.