Para 4 personas: 300 gramos de bacalao desalado, 3 tomates maduros, 2 huevos, miga de pan, harina blanca y aceite de oliva.
Trocea el bacalao en trozos medianos, pasalos por harina y frie con cuidado de que no se rompa en la sartén.
En otra sartén pon el bacalao desmenuzado, añade los tomates troceados, mezcla bien y ten al fuego hasta que el tomate se reduzca, añade aceite de oliva frío, la miga del pan, un poco de a agua y los huevos batidos.
Cuece hasta que se cuaje el huevo.
Si usas bacalao desalado prueba de sal y añade un poco si lo consideras necesario..
