Muslitos de pollo con ron Negrita.

Ingredientes: un pollo troceado, una cabeza de ajos, unas hebras de azafrán, una hoja de laurel, unos granos de pimienta blanca,
 media pastilla de caldo de pollo, una pizca de sal, medio vaso de ron Negrita, medio vaso de vino blanco y medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
Salar los trozos de pollo y dorarlos bien, añadir los ajos sin pelar, el azafrán, la pimienta, la media pastilla de caldo y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien, añade el laurel, bajar el fuego al mínimo, añadir el ron con cuidado y prenderlo con un mechero y que la sartén no quede cerca de la campaña extractora, dejar que desaparezca la llama, añade el vino blanco y dejar a fuego suave moviendo de vez en cuando hasta que esté tierno.

Lubina hervida.

Las lubinas deben ser de ración.
Pedir al pescadero que le quite la espina central y las cabezas pero las cabezas os las lleváis a casa para hacer el caldo.

Para cuatro lubinas necesitáis: medio vaso de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, media cebolla pequeña, una hoja de laurel, una pizca de pimienta blanca molida y sal, un limón y perejil fresco.

Pon las cabezas de las lubinas a hervir en medio litro de agua con poco de sal, mientras se cuecen mezcla el aceite y el vino y bate enérgicamente hasta que emulsione, pasa esta mezcla a una cacerola plana y ponla a hervir, añade los ajos y la cebolla muy picados, pon la hoja de laurel y añade el caldo de hervir las cabezas del pescado, deja hervir y reducir el caldo a la mitad, coloca las lubinas con la piel hacia abajo y continúa la cocción a fuego suave unos 10 minutos.

Saca las lubinas con cuidado, emplata las mismas y riegalas con el caldito.

Puedes poner unos granitos de sal gorda por encima del pescado, pon un poco de zumo de limón y perejil picado.

Listas para drisfutar de un rico plato de pescado.