Flores.

Ingredientes: medio litro de leche, un trozo de piel de naranja, harina, aceite de oliva y azúcar.

Calentar la leche con la piel de la naranja y dejar enfriar.

Mezclar la harina y la leche hasta conseguir una pasta de la consistencia de una bechamel ligera.

Poner a calentar el aceite con el molde de las flores dentro del mismo, cuando este muy caliente saca el molde del aceite y lo introduces en la en la masa pero solo hasta la mitad de la altura de la flor y repite la operación hasta que se termine la masa.

Una vez fritas las espolvoreas con azúcar.

HUEVOS "MOLES" Receta de mi madre.

Una docena de soletillas o 20 galletas Maria de las de toda la vida, 4 huevos, una cucharada de canela molida, 4 cucharadas de azúcar, medio litro de leche y dos flanes de vainilla.
Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras a punto de nieve, pon a hervir la leche y añade   el azúcar y la canela., mueve para que se mezcle bien a fuego lento.


Bate los flanes de vainilla.


Mientras empieza a hervir la leche pon en una fuente las galletas o soletillas cubriendo el fondo de la misma y cubre con el flan batido, cuando la leche esta hirviendo añade una cucharada de clara a punto de nieve, se formara una espuma que  tienes que sacar con una espumadera y  depositar encima de las soletillas, repite la operación hasta que consumas la mitad de las claras a punto de nieve.




Prepara una crema con las yemas de huevo.
Pon las yemas en un cazo, añade dos cucharadas de azúcar y una pizca de canela molida, pon el cazo al fuego y ve batiendo las yemas sin dejar el cazo encima del fuego, deja el cazo "en vilo" y no dejes de mover la mezcla para que se forme la crema, cuando este espesa repartela por encima de lo que ya hay en la fuente y añade el resto de claras a punto de nieve.

Deja enfriar en el frigo.

Suspiros.

Medio kilo de azucar, medio kilo de almendras tostadas, seis claras de huevo.


Batir las claras a punto de nieve, agregar el azucar y la almendra machacada, mezclar muy bien todo y reparte la masa en moldes de magadalenas.


Pon a calentar el horno y cuando este a 180 grados mete los moldes y deja hornear hasta que se endurezca.

Nuégados.

Ingredientes: 3 huevos, medio kilo de miel, harina blanca, dos cucharadas soperas de vinagre y aceite de oliva.


Poner a calentar en una sartén medio vaso de aceite de oliva a fuego lento y cuando empiece a humear apartarlo y dejas enfriar.


En un cuenco poner los tres huevos y batirlos, añadir el aceite desahumado, el vinagre y batir, ir añadiendo harina y amasar hasta formar una masa que no se pegue a las manos.
Enharinar la encimera, tomar pequeñas porciones de la masa, estirarla con un rodillo hasta que tenga unos 5 milímetros de grosor, cortar tiras de unos dos centímetros de ancho y cortar las tiras en rombos de unos tres centímetros de largo, repetir la operación hasta terminar con la masa.
En una sartén honda poner una buena cantidad de aceite de oliva, cuando este bien caliente se fríen los "rombos" en tres o cuatro veces para que no peguen los unos a los otros, sacarlos cuando estén dorados.


En otra sartén grande se pone la miel a hervir a fuego medio y sin dejar de mover para que no se queme, ya que amargaría. La miel debe estar a punto de caramelo y para comprobar ese punto ve dejando caer unas gotas de miel en un vaso con agua fría, cuando la gota de miel se quede como una bolita y flote estará en su punto, añade los "rombos" y mezcla sin retirar la sartén del fuego, deben quedar bien impregnados de miel.


Prepara un plato y ve depositando los nuégados alrededor del plato con ayuda de una cuchara grande hasta hacer una rosca, deja enfriar.
Se sirve cortado en rodajas