Salmón ahumado con gulas.

6 filetes de salmón ahumado, 1 bandeja de gulas de pescanova, aceite de oliva, zumo de limón.

 Extiende el filete de salmón, coloca las gulas, enrolla y corta por la mitad, colocalos en un plato de forma que queden de pie como una torre, o sea por la parte que has cortado, rocía con limón y aceite de oliva.

También puedes hacer este aperitivo con arroz blanco y piñones fritos.

O con arroz con verduras.

O con rape sofrito con puerro.

Ternera salteada con jengibre.

1cucharada de azúcar, medio vaso de vino  de jerez, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre en polvo, 8 hojas de col blanca, 4 cucharadas de aceite de girasol, el zumo de medio limón y 400 gramos de ternera tierna.


Prepara una marinada con todos los ingredientes (excepto con la col), corta en tiras muy finas la ternera y dejalas macerar en l frigo unos 30 minutos.Corta las hojas de col en juliana.
Calienta el aceite en un wok o sartén honda. Saltea la carne durante 6 minutos. Agrega la col y la marinada de la carne, saltea durante 5 minutos y mezcla bien, acompaña el plato con arroz blanco aliñado con salsa china picante.

Kartofen salat.

Ensalada de patatas muy típica de Alemania.

Para 4 personas cuece en abundante agua con sal unas 6 patatas medianas con su piel

Una cebolla grande, aceite de oliva y alcaparras en vinagre.


Pon un litro de agua a hervir y disuelve dos pastillas de caldo de pollo o de carne.

Pasados 30 minutos las patatas se han cocido, saca las mismas del agua caliente y pasalas a  agua fría, las pelas y las pones en una fuente honda, aplastalas con un tenedor y ve añadiendo caldo hasta que queden en trozos muy pequeños y no muy secas, riega con aceite de oliva, añade la cebolla muy picada y las alcaparras.

Salsa china picante.

Si quieres darle a tus arroces un toque picante y exótico prepara esta salsa en tu casa.

Necesitas 6 guindillas o cayenas hermosas y medio litro de aceite de oliva.

Machaca las cayenas en el mortero y añadelas al aceite, deja macerar durante 5 o 6 dias y despues lo cuelas y lo guardas con un aviso de que ese aceite pica.

Una amiga mía preparo esa salsa y su madre uso ese aceite para hacer rosquillos de sartén, os podeis imaginar el resultado:)

Solomillo de cerdo con arroz.( Receta china).

Para 4 personas: 1 solomillo de cerdo, 6 cucharadas de salsa de soja KIM VE WONG  brand ( de venta en mercadona).


4 puñados de arroz, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 tortilla francesa de 1 huevo, 1 bote de brotes de soja, zanahoria rallada, 1 lata de pimiento rojo, 1 puñado de judias verdes, sal y aceite de oliva.


Corta el solomillo en tiras muy finas( si lo pones en el congelador un rato y se pone un poco duro te saldrá el corte perfecto), pon la salsa de soja en un cuenco y pon el solomillo dentro, deja que macere en la salsa unas 4 horas, lo sacas, lo fries en aceite muy caliente y lo mueves sin parar durante 3 minutos, soltara su propio jugo y te quedara jugoso.


Para el arroz: pon 1 litro de agua a hervir con 1 cucharada de sal y un chorro de aceite de oliva, añade el arroz y mientras se hace a fuego lento, cortas las judias verdes, la parte mas verde del puerro, el pimiento rojo y los ajos en juliana, pon aceite a calentar y sofrie todo esto junto con la zanahoria, cuela el arroz y mezcla este con las verduras en la sartén, añade la tortilla francesa muy picada y aparta todo este conjunto.


Escurre los brotes de soja y secalos con ayuda de un paño de cocina, una vez secos frielos en aceite muy caliente para servirlos como guarnición.


Sirve un poco de carne en el centro del plato, coloca el arroz alrededor de la carne y los brotes de soja fritos encima de la esta, riega todo con unas gotas de salsa de soja.

Pescado en salazón casero.

En los paises de Europa del Este abundan los lagos y los rios,( en Rusia se estima que hay dos millones de rios) por lo tanto el pescado que se consume proviene de los mismos.


La gente de estos paises prepara el pescado en sus propias casas, el clima de estos paises con mucho frio en invierno y veranos cortos y calidos es propicio para  preparar estos pescados que pueden conservarse durante semanas y que conservan todas sus propiedades.


Aqui tambien podemos prepararlo siguiendo unas normas muy sencillas.


Puedes hacerlo con bonito o salmón.


Un salmón de ración entero, debe estar muy muy limpio de vísceras y los ojos deben limpiarse también perfectamente.


Prepara una bolsa de tela de algodón, mete por los ojos del pescado un hilo resistente y largo, pon sal en abundancia por todo el pescado y dentro del vientre del mismo, mete el pescado en la bolsa de tela y atalo bien, el hilo que sale de los ojos debe ser lo suficientemente largo para que puedas colgar el pescado en algún sitio donde le de el aire pero no le de el sol o le alcance la lluvia, deja el pescado así durante 5 o 6 días.


Si no lo vas a consumir inmediatamente lo puedes guardar en el frigo durante semanas, cuando lo vayas a consumir, abrelo con cuidado y cuando separes la espina central desprende la carne de la piel con ayuda de un cuchillo jamonero, en los países del este se consume con vodka u otro licor típico de la zona.

Brochetas de pez espada. Cocina de Marruecos.

Para 6 personas prepara un adobo con 8 dientes de ajo, un manojo de perejil, unos granos de cilantro, 1 limón, 1 par de guindillas, 1 cucharada pequeña de pimiento molido, 1 pellizco de comino en grano, aceite de oliva y sal.
Maja todo en el mortero.


De pescado necesitas 1 kilo de pez espada en tacos, pon el pescado a macerar en el majado durante tres horas, saca el pescado del majado e insertalo en un pincho, pon los pinchos en la plancha bien caliente y asa los pinchos dandole varias vueltas y mojandolos de vez en cuando con el majado.


Acompaña los pinchos con arroz blanco.
Para el arroz blanco necesitas 2 vasos de arroz, tres dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de pollo y aceite de oliva.
Pon a hervir el doble de agua que de arroz con la pastilla de caldo, mientras empieza a hervir pon aceite de oliva en una cacerola, dora los ajos enteros, pon el laurel y añade el arroz, dora el arroz a fuego lento sin dejar de mover durante 4 minutos y añades el caldo poco a poco remueve para que no se apelmace el arroz y deja hervir 20 minutos.

Cocina de Marruecos.

La cocina marroquí se distingue por la gran cantidad de especias con las que elaboran sus platos.
Con una clara influencia de cocina judia, la cocina marroqui forma parte de nuesto pasado culinario, durante siglos los arabes ocuparon buena parte de España, El-Andalus.
Entre las especias más conocidas están: el cilantro fresco, perejil, comino, nuez moscada, laurel, pimientas, ajo, azafrán, cayena, canela y otras que obtienen de pieles de frutas cómo de sandía, limón o naranja sin olvidar la menta o el tomillo y romero.
Entre las carnes más apreciadas por los arabes están el cordero, la paloma, el pollo y la vaca, en cuanto a los pescados destacan  lubina,  pez espada, rubio, mero y pagel.
El arroz y la semola están presentes en muchos de sus platos, con la sémola se hace el famoso cuscús.

Arroz con curri.Receta de India.

Para 4 personas: 4 puñados de arroz, 4 cucharadas de curri en polvo, una cebolla grande, dos pastillas de caldo de pollo y aceite de oliva.

Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y pocharla en el aceite, mientras se pocha la cebolla pon un cazo con tres vasos de agua a hervir, pon las pastillas de caldo en el cazo y cuando rompa a hervir añades el curri,deja que se disuelvan las pastillas.

Una vez que la cebolla se ha pochado añades el arroz y lo fríes hasta que se ponga un poco transparente, añade el caldo poco a poco, remueve y deja hervir 20 minutos.

Prepara un cuenco untado de mantequlla, escurre el arroz y ponlo en el cuenco, despues vuelcas el cuenco y te quedara con la forma del mismo listo para servir.

Blini.Receta rusa.

Para los blini necesitas 3 huevos, 7 cucharadas soperas de harina, sal, litro y medio de leche y mantequilla.


Bate todos los ingredientes excepto la mantequilla.


Pon una sartén plana al fuego, pon media cucharada de mantequilla y deja que se derrita bien, añade un chorro de la mezcla y mueve la sartén para que se cubra todo el fondo de la misma, deja tostar un minuto y dale la vuelta, repite la operación hasta terminar con toda la mezcla.


Los blinis puedes rellenarlos de algo dulce o salado.


Los blini se cierran doblandolos por la mitad y otra vez por la mitad, quedando cómo un cono y se suele comer con las manos.


Relleno dulce: pon media cucharada de mermelada de naranja en el centro del blini, pon un poco de chocolate rallado y un poco de nata montada, cierra el blini y rocialo con caramelo líquido.
Esta es una idea de relleno dulce, pero puedes ponerle el relleno que te guste.


Blini salado: corta en tiras finas unas lonchas de salmón ahumado, un par de pepinillos en vinagre y unas cuantas gambas cocidas, cierra el blini y ponle un hilito de mayonesa por encima.


Blini de carne: haz un sofrito de las verduras que más te gusten y añade un puñado de pechuga de pollo picada, dora todo esto unos diez minutos y rellena los blini, cierralos y frielos en abundante aceite de oliva hasta que se doren.


Los hagas como los hagas están deliciosos.

Sarmale o rollitos de repollo con carne.(Rumanía)

Para seis personas necesitas: un repollo de un kilo y medio, medio kilo de carne de cerdo picada, cien gramos de jamón serrano, cincuenta gramos de arroz, una cebolla mediana, una pizca de pimienta negra molida, una cucharada pequeña de pimiento molido, una pastilla de caldo, cuatro cucharadas de tomate frito, tres cucharadas de aceite de oliva,  una hoja de laurel y una pizca de tomillo.


Pica la cebolla y sofríela, añade el pimiento molido y el arroz y sofríe, añade la carne picada y dale unas vueltas durante tres minutos, añade el tomate frito, la pimienta negra y la pastilla de caldo desmenuzada.


Separa del repollo las hojas más grandes y sumergelas en agua hirviendo con sal hasta que se ablanden, unos 5 minutos más o menos serán suficientes.


Escurre las hojas de repollo y pon una cucharada del sofrito en el centro y dobla la hoja sobre el conjunto para hacer un rollito.


En una cacerola pones dos cucharadas de aceite, coloca en el fondo de la cacerola unas hojas de repollo cortadas en tiras finas, encima colocas los rollitos y los cubres de agua, pon dos cucharadas más de tomate frito , el jamón cortado en dados  y el tomillo, hierve a fuego lento durante cuarenta y  cinco minutos, para que se haga el arroz y la carne.


La carne para el relleno tambien puede ser de pollo.


Receta de Anamaría Szasz.

Cocina de Rumanía.Ciorba de burta.(sopa de callos).

El tiempo de preparación de esta receta es de tres horas.
Para 8 personas necesitas: un kilo de callos de ternera, seis litros de agua, tres zanahorias, una cebolla grande, tres cucharadas de vinagre, una cucharada de sal, tres cucharadas pequeñas de polvo de ajo, una cucharada de azucar, dos yemas de huevo, tres cucharadas de nata fresca, una cucharada de harina, una pastilla de caldo vegetal, unos granos de pimienta negra, cuatro hojas de laurel y dos cucharadas de aceite.

Pon a hervir los callos cortados en tiras muy finas junto con una de las zanahorias, la cebolla entera, el aceite, el azucar, la pimienta y el laurel.

Deja hervir tres horas, pasado ese tiempo se habrá reducido el agua, añade dos litros más de agua.
Frie las dos zanahorias restantes y las añades a la sopa.
Haz una crema con las yemas de huevo, la harina y la nata fresca, añade esto a la sopa.
 Se añade el vinagre, la sal, el ajo  en polvo y la pastilla de caldo vegetal diluida.

Se sirve con nata fresca y guindillas.

Receta facilitada por Anamaria Szasz.

Borsht.Receta de Rusia.

Para esta sopa y para cuatro personas necesitas: medio kilo de costillas de cerdo troceadas, una cebolla grande, una zanahoria, perejil fresco, un trozo de col blanca, dos cucharadas de tomate triturado, una hoja de laurel, un chorro de vinagre, una pizca de azucar y una remolacha, aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
Aquí es dificil encontrar remolacha fresca, pero si la puedes encontrar ya cocida.

Cuece las costillas con un poco de sal hasta que estén tiernas.
Sofrie en una sartén la cebolla y la zanahoria muy picada, añade la col en tiras y dale unas vueltas, pon el vinagre y el azucar, añade medio litro más o menos del caldo de cocer las costillas y la remolacha cortada, deja hervir hasta que las verduras esten tiernas, añade el tomate, el perejil picado, el laurel y  la mantequilla.

Una vez que todo esté cocido añade las costillas y más caldo si fuera necesario

Cocina rusa.

La gastronomía rusa es muy rica debido a la vasta extensión del pais,se basa en la comida campesina de las zonas rurales,tiene gran abundancia de pescados de lagos y rios, aves de corral, una gran variedad de setas y bayas, trigo, cebada,mijo...


Las sopas son muy populares en rusia, de hecho todos los dias comen algun tipo de sopa.


Entre las sopas, la más conocida se llama borsht, a base de patata, col, remolacha y carne de cerdo; muchas de las sopas se acompañan con una nata ácida llama smetana y  se pone en la sopa una vez servida en el plato


El pescado se vende congelado o en salazón y en las ciudades grandes se puede comprar de camino a casa en pequeños quioscos situados en las salidas del metro o en las paradas de autobus.


Tambien son muy populares los blini o creps, muy delicados y que se rellenan tanto de dulce como  de salado.


La comida rusa es muy rica en calorias debido a las bajas temperaturas.

Huevos revueltos con salmón ahumado.

Receta de cocina judia.


Para cuatro personas: 60 gramos de mantequilla, una cebolla grande cortada en rodajas muy finas, diez huevos,sal, pimienta negra molida, 250 gramos de salmón ahumado cortado en dados y una rama de perejil fresco.


Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego lento para que no se queme, añade la cebolla y friela hasta que empiece a dorarse, bate los huevos y pon sal y pimienta al gusto, pon el resto de la mantequilla en la sartén y añade los huevos, remueve los huevos sin parar pero con suavidad y cuando estén cuajados añades el salmón y mezclas bien, sirvelo con el perejil picado por encima.

Receta de cocina judía de pescado marinado.

Ingredientes: para cuatro personas:


Un kilo de filetes de lenguado o gallo, el zumo de tres limones, el zumo de tres limas(que puedes comprar en Mercadona en la sección de frutería), dos guindillas picantes en rodajas muy finas, una cebolla de las blancas en rodajas MUY MUY finas, dos dientes de ajo tambien MUY picaditos,sal al gusto, pimienta negra molida al gusto y unas hojas de cilantro fresco( en su defecto puedes poner el cilantro en vainas majadas en el mortero o perejil fresco).


Elaboración: corta los filetes en tiras de un centímetro de ancho y disponlas en un plato llano.
En un bol grande,mezcla todos los ingredientes excepto la cebolla y la guindilla, reparte esta mezcla por encima del pescado, dejalo marinar unas cuatro horas en el frigo, no te pases de tiempo ya que el pescado se puede deshacer por efecto del limón, sirve las tiras de pescado en platos individuales adornando el pescado con la cebolla y el perejil.