Catalana vegana.

Ingredientes: una rebanada de pan integral, cuatro rodajas de cebolla dulce, medio diente de ajo, orégano seco, aceite de oliva virgen extra, varias rodajas muy finas de tomate pera, una pizca de comino y un poco de tofu.
Tostar la rebanada de pan, frotar con el diente de ajo y añadir el orégano, la cebolla, el comino, el tomate pera y el tofu en láminas, regar con aceite de oliva virgen extra y sal gorda.

Bolas de espinacas fritas.

Para dos personas:
Un manojo de espinacas frescas.
Un diente de año.
Una chalota.
Un huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Cocer las espinacas con un poco de sal, escurrir bien(esto es muy importante).
Picar las espinacas muy menuditas, añadir el ajo y la cebolla crudos también muy picados, añadir el nuevo, mezclar bien con un tenedor y añadir pan rallado hasta conseguir una pasta más bien líquida ya que si añades demasiado pan te saldrán las bolas un poco mazacotas y no te saldrán "airosas".

Pon a calentar el aceite en una sartén honda y dejar que empiece a humear. Con una cuchara toma porciones de la masa de espinacas y ponlas a freír hasta que veas que la  bola flote y  dorar un par de minutos.

Pasta con salsa verde.

Ingredientes para cuatro personas:
Un ajo
Media cebolla.
Cuatro setas sitake.
200 gramos de espinaca fresca y cocida por ti.
Media pechuga de pollo.
Tres tomates de lata.
Una cucharada pequeña de mejorana y otra de orégano.
Un vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra (esto siempre🙂).
Sal.
Poner un medio vaso del aceite a calentar y cuando esté listo dorar la cebolla y el ajo hasta que doren, añadir las espinacas muy picadas y dejar que doren unos 10 minutos a fuego medio, añade las setas muy picaditas que doren unos tres minutos, añade el pollo muy muy picado y dejas sofreír removiendo hasta que la carne esté lista, añade el vino blanco y deja reducir, añade los tomates de lata y fríe durante 15 minutos removiendo el conjunto de vez en cuando, añade más sal si es necesario, añade la mejorana y el orégano.

Cuece la pasta hasta el punto de cocción que te gusta, escurre y rocía con un poco de aceite de oliva virgen. Sirve la salsa por encima y remueve bien.
Según los gustos del comensal puedes rallar queso por encima  o añadir un poco de pimienta molida.🙂

Rabo de ternera en salsa.

Ingredientes para cuatro personas:
Un rabo de ternera.
Una cebolla grande.
Un tomate maduro.
Cuatro dientes de ajo pelados.
Un vaso de vino tinto.
Un trocito de pan frito.
Un huevo cocido.
Sal.
Aceite de oliva.
100 gramos de setas o champiñón "portobelo".
Cocer el rabo unos 20 minutos para que suelten grasa, sacar del agua y tirarla.
Poner en la olla medio vaso de aceite de oliva y cuando esté caliente dorar los trozos de rabo, añadir tres de los cuatro ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el tomate sin pelar pero partido como la cebolla, dejar que se dore todo un poco y añadir el vino tinto y la sal, dejar que se evapore el alcohol del vino, cubrís de agua y tapar la olla, hervir a fuego lento durante una hora, pasado ese tiempo abre la olla saca los trozos de rabo añade el ajo crudo y el pan frito majado previamente mezcla bien y tritura a continuación todo el caldo,cuela ese caldo para eliminar las pieles del tomate.

 Agrega los trozos de rabo, las setas o champis y el huevo picado, ponlo a hervir para que se trabe la salsa, acompañar con patatas fritas en taquitos o alargadas.
Si pones setas como boletus o sittake la salsa estará más rica.
Si optas por el champiñón comprobarás que tiene muy buen sabor.

Almejas con cebolla.

Para cuatro personas: medio kilo de almeja arrocera(chirlas), medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y una cebolla grande.
Limpiar las almejas de la siguiente forma: sumerge las mismas en abundante agua fría, remueve con cuidado, escurre ese agua y repite la operación unas cuatro veces, así evitarás que tengan arena.
Pon a calentar el aceite y añade la cebolla picada, deja que se poche y añade las almejas, remuevelas y deja que cojan un poco de calor, añade el vino blanco y sube el fuego hasta que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa el recipiente, espera unos diez o doce minutos que se abran las almejas.
Es un plato sencillo, rico y bajo en calorías y puedes mojar pan en el sofrito.😉

Muslitos de pollo con ron Negrita.

Ingredientes: un pollo troceado, una cabeza de ajos, unas hebras de azafrán, una hoja de laurel, unos granos de pimienta blanca,
 media pastilla de caldo de pollo, una pizca de sal, medio vaso de ron Negrita, medio vaso de vino blanco y medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
Salar los trozos de pollo y dorarlos bien, añadir los ajos sin pelar, el azafrán, la pimienta, la media pastilla de caldo y dar unas vueltas para que se mezcle todo bien, añade el laurel, bajar el fuego al mínimo, añadir el ron con cuidado y prenderlo con un mechero y que la sartén no quede cerca de la campaña extractora, dejar que desaparezca la llama, añade el vino blanco y dejar a fuego suave moviendo de vez en cuando hasta que esté tierno.

Lubina hervida.

Las lubinas deben ser de ración.
Pedir al pescadero que le quite la espina central y las cabezas pero las cabezas os las lleváis a casa para hacer el caldo.

Para cuatro lubinas necesitáis: medio vaso de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vino blanco, cuatro dientes de ajo, media cebolla pequeña, una hoja de laurel, una pizca de pimienta blanca molida y sal, un limón y perejil fresco.

Pon las cabezas de las lubinas a hervir en medio litro de agua con poco de sal, mientras se cuecen mezcla el aceite y el vino y bate enérgicamente hasta que emulsione, pasa esta mezcla a una cacerola plana y ponla a hervir, añade los ajos y la cebolla muy picados, pon la hoja de laurel y añade el caldo de hervir las cabezas del pescado, deja hervir y reducir el caldo a la mitad, coloca las lubinas con la piel hacia abajo y continúa la cocción a fuego suave unos 10 minutos.

Saca las lubinas con cuidado, emplata las mismas y riegalas con el caldito.

Puedes poner unos granitos de sal gorda por encima del pescado, pon un poco de zumo de limón y perejil picado.

Listas para drisfutar de un rico plato de pescado.