Bocaditos de verdura en tempura.

Una coliflor mediana, cuarto alcachofas naturales( no congeladas).

Para tempura consultar la receta del blogg.

Cortar la coliflor en trozos de bocado, limpiar las alcachofas, cortarlas en cuartos y frotar con limón ( si no lo haces te quedaran negras)

Hervir la coliflor unos diez minutos y las alcachofas unos quince.

Escurrir bien y salarlas un poco. Poner a calentar aceite de oliva virgen y cuyano empieza a humear añadir las verduras bañadas con la tempura, no es aconsejable añadir demasiados trozos a la fritura ya que la temperatura del aceite bajará y no quedaran crujientes. Servir con una ensalada de canónigos otras verduras que os gusten o legumbres cocinas. Servir con salsa de soja o salsa agridulce.

Tortitas en verde.

Hacer unas tortitas o blinis según receta que encontraréis en cocina internacional.
Para dos personas: cuatro tiras de pimiento verde, una lata de pimiento rojo asado, media cebolla, un diente de ajo, tomate maduro, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, mejorana, laurel y unas rodajas de remolacha roja, sal y medio vaso de Brandy.
Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, añadir el pimiento verde troceado y sofreír hasta que estés tierno, añadir el pimiento de lata y el laurel, añadir el tomate maduro troceado y freir, cuando el sofrito este listo añadir el Brandy y flamear con cuidado de no quemaros, una vez que el alcohol del Brandy desaparezca añadir la sal y dar unas vueltas, rellenar los blinis con la mezcla y una rodaja de remolachas y perejil fresco troceado.
Poner por encima del blinis semillas de sésamo.

Catalana vegana.

Ingredientes: una rebanada de pan integral, cuatro rodajas de cebolla dulce, medio diente de ajo, orégano seco, aceite de oliva virgen extra, varias rodajas muy finas de tomate pera, una pizca de comino y un poco de tofu.
Tostar la rebanada de pan, frotar con el diente de ajo y añadir el orégano, la cebolla, el comino, el tomate pera y el tofu en láminas, regar con aceite de oliva virgen extra y sal gorda.

Bolas de espinacas fritas.

Para dos personas:
Un manojo de espinacas frescas.
Un diente de año.
Una chalota.
Un huevo.
Pan rallado.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Cocer las espinacas con un poco de sal, escurrir bien(esto es muy importante).
Picar las espinacas muy menuditas, añadir el ajo y la cebolla crudos también muy picados, añadir el nuevo, mezclar bien con un tenedor y añadir pan rallado hasta conseguir una pasta más bien líquida ya que si añades demasiado pan te saldrán las bolas un poco mazacotas y no te saldrán "airosas".

Pon a calentar el aceite en una sartén honda y dejar que empiece a humear. Con una cuchara toma porciones de la masa de espinacas y ponlas a freír hasta que veas que la  bola flote y  dorar un par de minutos.

Pasta con salsa verde.

Ingredientes para cuatro personas:
Un ajo
Media cebolla.
Cuatro setas sitake.
200 gramos de espinaca fresca y cocida por ti.
Media pechuga de pollo.
Tres tomates de lata.
Una cucharada pequeña de mejorana y otra de orégano.
Un vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra (esto siempre🙂).
Sal.
Poner un medio vaso del aceite a calentar y cuando esté listo dorar la cebolla y el ajo hasta que doren, añadir las espinacas muy picadas y dejar que doren unos 10 minutos a fuego medio, añade las setas muy picaditas que doren unos tres minutos, añade el pollo muy muy picado y dejas sofreír removiendo hasta que la carne esté lista, añade el vino blanco y deja reducir, añade los tomates de lata y fríe durante 15 minutos removiendo el conjunto de vez en cuando, añade más sal si es necesario, añade la mejorana y el orégano.

Cuece la pasta hasta el punto de cocción que te gusta, escurre y rocía con un poco de aceite de oliva virgen. Sirve la salsa por encima y remueve bien.
Según los gustos del comensal puedes rallar queso por encima  o añadir un poco de pimienta molida.🙂

Rabo de ternera en salsa.

Ingredientes para cuatro personas:
Un rabo de ternera.
Una cebolla grande.
Un tomate maduro.
Cuatro dientes de ajo pelados.
Un vaso de vino tinto.
Un trocito de pan frito.
Un huevo cocido.
Sal.
Aceite de oliva.
100 gramos de setas o champiñón "portobelo".
Cocer el rabo unos 20 minutos para que suelten grasa, sacar del agua y tirarla.
Poner en la olla medio vaso de aceite de oliva y cuando esté caliente dorar los trozos de rabo, añadir tres de los cuatro ajos, la cebolla cortada en cuatro trozos, el tomate sin pelar pero partido como la cebolla, dejar que se dore todo un poco y añadir el vino tinto y la sal, dejar que se evapore el alcohol del vino, cubrís de agua y tapar la olla, hervir a fuego lento durante una hora, pasado ese tiempo abre la olla saca los trozos de rabo añade el ajo crudo y el pan frito majado previamente mezcla bien y tritura a continuación todo el caldo,cuela ese caldo para eliminar las pieles del tomate.

 Agrega los trozos de rabo, las setas o champis y el huevo picado, ponlo a hervir para que se trabe la salsa, acompañar con patatas fritas en taquitos o alargadas.
Si pones setas como boletus o sittake la salsa estará más rica.
Si optas por el champiñón comprobarás que tiene muy buen sabor.

Almejas con cebolla.

Para cuatro personas: medio kilo de almeja arrocera(chirlas), medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de vino blanco y una cebolla grande.
Limpiar las almejas de la siguiente forma: sumerge las mismas en abundante agua fría, remueve con cuidado, escurre ese agua y repite la operación unas cuatro veces, así evitarás que tengan arena.
Pon a calentar el aceite y añade la cebolla picada, deja que se poche y añade las almejas, remuevelas y deja que cojan un poco de calor, añade el vino blanco y sube el fuego hasta que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y tapa el recipiente, espera unos diez o doce minutos que se abran las almejas.
Es un plato sencillo, rico y bajo en calorías y puedes mojar pan en el sofrito.😉