Blini.Receta rusa.

Para los blini necesitas 3 huevos, 7 cucharadas soperas de harina, sal, litro y medio de leche y mantequilla.


Bate todos los ingredientes excepto la mantequilla.


Pon una sartén plana al fuego, pon media cucharada de mantequilla y deja que se derrita bien, añade un chorro de la mezcla y mueve la sartén para que se cubra todo el fondo de la misma, deja tostar un minuto y dale la vuelta, repite la operación hasta terminar con toda la mezcla.


Los blinis puedes rellenarlos de algo dulce o salado.


Los blini se cierran doblandolos por la mitad y otra vez por la mitad, quedando cómo un cono y se suele comer con las manos.


Relleno dulce: pon media cucharada de mermelada de naranja en el centro del blini, pon un poco de chocolate rallado y un poco de nata montada, cierra el blini y rocialo con caramelo líquido.
Esta es una idea de relleno dulce, pero puedes ponerle el relleno que te guste.


Blini salado: corta en tiras finas unas lonchas de salmón ahumado, un par de pepinillos en vinagre y unas cuantas gambas cocidas, cierra el blini y ponle un hilito de mayonesa por encima.


Blini de carne: haz un sofrito de las verduras que más te gusten y añade un puñado de pechuga de pollo picada, dora todo esto unos diez minutos y rellena los blini, cierralos y frielos en abundante aceite de oliva hasta que se doren.


Los hagas como los hagas están deliciosos.

Tortilla de habas tiernas.(Para Laura)

Para dos personas necesitas: un bote de habas tiernas fritas (de venta en Mercadona), 4 huevos, aceite de oliva y sal.

Escurre bien las habas, bate los huevos y añades la sal, cuando los tengas bien batidos añades las habas escurridas y vuelve a batir.

En una sartén que no se pegue pones cuatro cucharadas de aceite de oliva, calientalo bien e impregna las paredes de la sartén con el aceite, vuelca los huevos batidos con las habas y ve cuajando con cuidado, mueve un poco con una paleta para que se vaya haciendo a fuego medio, debes darle unas tres vueltas de cada lado para que cuaje bien y  te quede redonda, bonita y apetitosa y en 15 minutos tendras una estupenda cena.

Lubina en papillote.

Una lubina de ración por persona, 1 cebolla blanca, 1 puerro, 1 diente de ajo, una zanahoria, 1 lata de champiñón laminado, aceite de oliva, sal normal , sal gorda  y papel para horno o papel de aluminio.

Pon a calentar el horno a fuego fuerte.

Pedir al pescadero que te abra las lubinas, le quite la espina y separe las dos partes de las mismas.

Prepara un sofrito con todas las verduras y mientras se sofrie coloca la mitad cada lubina en un trozo de papel suficientemente grande para podre envolverlas.

Terminado el sofrito, esparce el mismo por encima de la mitad de la lubina, pon encima la otra mitad y envuelve la lubina doblando los bordes del papel varias veces para que no se salga el jugo ni  el sofrito.

Mete los "sobres" en el horno y asa durante 20 minutos.

Saca los "sobres" y abrelos con cuidado de no quemarte por que mantienen mucho el calor.

Sirve las lubinas y añade unas gotas de limón, unas gotas de aceite de oliva crudo y unos granos de sal gorda.

Pollo en pepitoria.

Para 4 personas: un pollo mediano, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, unos tacos de jamón serrano, vino blanco, azafrán, 10 almendras tostadas, perejil fresco, aceite de oliva, laurel, sal, 1 huevo duro y agua.


Trocea el pollo, salpimentalo y doralo en el aceite caliente, saca el pollo una vez dorado y sofríe la cebolla picada y los ajos pelados pero enteros, saca los ajos, añade el pollo, pon un vaso de vino blanco y  el laurel,deja hervir unos 10 minutos.


Mientras hierve maja en el mortero los ajos fritos, el perejil picado y las almendras tostadas, este majado debe quedar como una pasta espesa, añade algo del caldo de hervir el pollo e incorpora el majado a la cazuela, cubrelo de agua, añade el jamón y el huevo picado, deja hervir hasta que el pollo se ponga tierno y pon más sal si fuera necesario, la salsa debe quedar trabada.

Sobre espárragos trigueros.

Los espárragos trigueros se trocean con la mano, en el momento en que el espárrago no se rompe o salta al partirlo empieza la parte dura del mismo que no es comestible y hay que eliminar.

Moje de espárragos trigueros.

Para 4 personas: un buen manojo de esparrágos trigueros de temporada, ( tambien puedes conseguirlos enlatados aunque el sabor no es tan característico cómo los de campo), 3 dientes de ajo, una cucharada de pimiento molido, un tomate maduro rallado, aceite de oliva, sal, un huevo y una cucharada de vinagre.

Sofrie los ajos laminados, añade el pimiento molido, tuestalo unos segundos, añade el tomate rallado pon la sal y deja freir el tomate, añade los espárragos troceados eliminando la parte dura del tallo,( consulta el apartado "consejos"), sofrie unos 6 minutos, añade 2 vasos de agua y deja cocer a fuego suave 10 minutos, pasado ese tiempo añade el huevo bien batido, unas gotas de vinagre y prueba de sal.

Puedes añadir unas rodajas finas de pan frito.

Migas manchegas.

Para 4 personas: medio pan "sentao", 3 chorizos frescos, 3 lonchas de tocino fresco, una cabeza de ajos, medio vaso de aceite de oliva y sal.


Trocear el pan en trozos muy pequeños, humedecerlo con un poco de agua y tapar con un paño.


Freir en el aceite un chorizo y una loncha de tocino troceadas, añade los ajos enteros y sin pelar, sofrielos un poco, añade el pan picado desmenuzandolo con la mano mientras cae en la sartén, mueve el pan, añade la sal y sigue picandolo con ayuda de  una paleta hasta que el pan se vaya tostando, mientras asa en una plancha el tocino y los chorizos restantes.


Haz los chorizos asados rodajas y el tocino trozos, sirve las migas y adorna con lo asado.


Tambien puedes acompañarlas com pimientos verdes fritos.