Para 4 personas necesitas: 2 codillos de cerdo frescos, 1 cucharada de romero y tomillo triturados, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pequeña de sal y 1/2 vaso de vino tinto.
En un cuenco pones todos los ingredientes y pones los codillos a macerar, dejalos unas 2 horas por cada lado en el frigo.
Saca los codillos del vino y los cueces en olla expres hasta que estén muy tiernos.
El caldo de la maceración lo llevas a ebullición en un cazo para reducirlo y hacer un poco de salsa.
Para trabar esta salsa mezcla 1 cucharada pequeña de maicena en agua y añade al caldo poco a poco hasta que veas que se espesa un poco, prueba de sal y añade un poco si fuera necesario.
Saca los codillos del caldo, separa la carne del hueso, dispón la misma en una fuente, riegala con la salsa y sirve acompañada de una ensalada de patatas.
Busca en el archivo la receta de esta ensalada.
domingo, 31 de julio de 2011
domingo, 24 de julio de 2011
Salmón ahumado con gulas.
6 filetes de salmón ahumado, 1 bandeja de gulas de pescanova, aceite de oliva, zumo de limón.
Extiende el filete de salmón, coloca las gulas, enrolla y corta por la mitad, colocalos en un plato de forma que queden de pie como una torre, o sea por la parte que has cortado, rocía con limón y aceite de oliva.
También puedes hacer este aperitivo con arroz blanco y piñones fritos.
O con arroz con verduras.
O con rape sofrito con puerro.
Ternera salteada con jengibre.
1cucharada de azúcar, medio vaso de vino de jerez, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre en polvo, 8 hojas de col blanca, 4 cucharadas de aceite de girasol, el zumo de medio limón y 400 gramos de ternera tierna.
Prepara una marinada con todos los ingredientes (excepto con la col), corta en tiras muy finas la ternera y dejalas macerar en l frigo unos 30 minutos.Corta las hojas de col en juliana.
Calienta el aceite en un wok o sartén honda. Saltea la carne durante 6 minutos. Agrega la col y la marinada de la carne, saltea durante 5 minutos y mezcla bien, acompaña el plato con arroz blanco aliñado con salsa china picante.
Prepara una marinada con todos los ingredientes (excepto con la col), corta en tiras muy finas la ternera y dejalas macerar en l frigo unos 30 minutos.Corta las hojas de col en juliana.
Calienta el aceite en un wok o sartén honda. Saltea la carne durante 6 minutos. Agrega la col y la marinada de la carne, saltea durante 5 minutos y mezcla bien, acompaña el plato con arroz blanco aliñado con salsa china picante.
Espárragos blancos rebozados.
Una lata de espárragos blancos de los más gorditos que encuentres, aceite de oliva, harina blanca y huevo batido.
Escurre bien los espárragos sobre papel de cocina, pon la harina en un plato y en un cuenco el huevo batido.
Pon a calentar aceite en una sartén grande, pasa los espárragos primero por la harina y después por el huevo, freírlos cuando el aceite esté bien caliente, deliciosos te van a quedar.
Escurre bien los espárragos sobre papel de cocina, pon la harina en un plato y en un cuenco el huevo batido.
Pon a calentar aceite en una sartén grande, pasa los espárragos primero por la harina y después por el huevo, freírlos cuando el aceite esté bien caliente, deliciosos te van a quedar.
Patatas rellenas de pisto con bacalao.
2 patatas medianas por persona, pisto, 300 gramos de bacalao desalado, aceite de oliva, zumo de limón.
Cocer las patatas con su piel durante 40 minutos, pasarlas por agua fría y cortar por la mitad.
Con ayuda de una cuchara haz un hueco en cada mitad de patata, rellena con el pisto y tapa con laminas de bacalao, pon un poco de aceite de oliva por encima y unas gotas de zumo de limón, hornea a horno fuerte durante 10 minutos.
Cocer las patatas con su piel durante 40 minutos, pasarlas por agua fría y cortar por la mitad.
Con ayuda de una cuchara haz un hueco en cada mitad de patata, rellena con el pisto y tapa con laminas de bacalao, pon un poco de aceite de oliva por encima y unas gotas de zumo de limón, hornea a horno fuerte durante 10 minutos.
Brocheta de champi y gambones.
1 kilo de champi, 4 gambones por persona, un calabacin grande, 2 tomates cherry por persona, sal gorda y aceite de oliva.
Pela y corta por la mitad los champis, frotalos con limón para que no se pongan negros, corta el calabacin en cuadrados, pela los gambones y corta los tomates por la mitad.
Pincha por este orden un champi, un gambón, un trozo de calabacin, otro gambón, medio tomate, otro gambón, otro champi y otro trozo de calabacin oooooooooooo bueno como tu quieras, te lo vas a comer tú.
Pon la plancha a calentar y cuando este muy caliente asa los pinchos con uno granos de sal gorda y unas gotas de aceite de oliva
De acompañamiento se me ocurre que puedes hacer unos sushi de salmón y arroz blanco.
Cuece 3 puñados de arroz a fuego muy lento junto con 3 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva y dos hojas de laurel.
Compra una bandeja de filetes de salmón ahumado.
Escurre bien el arroz, enfrialo, coloca 4 cucharadas de arroz en un filete de salmón, enrolla y corta en rodajas de 4 centímetros, dejalo enfriar y al servirlo pon un poco de salsa de soja por encima.
Pela y corta por la mitad los champis, frotalos con limón para que no se pongan negros, corta el calabacin en cuadrados, pela los gambones y corta los tomates por la mitad.
Pincha por este orden un champi, un gambón, un trozo de calabacin, otro gambón, medio tomate, otro gambón, otro champi y otro trozo de calabacin oooooooooooo bueno como tu quieras, te lo vas a comer tú.
Pon la plancha a calentar y cuando este muy caliente asa los pinchos con uno granos de sal gorda y unas gotas de aceite de oliva
De acompañamiento se me ocurre que puedes hacer unos sushi de salmón y arroz blanco.
Cuece 3 puñados de arroz a fuego muy lento junto con 3 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva y dos hojas de laurel.
Compra una bandeja de filetes de salmón ahumado.
Escurre bien el arroz, enfrialo, coloca 4 cucharadas de arroz en un filete de salmón, enrolla y corta en rodajas de 4 centímetros, dejalo enfriar y al servirlo pon un poco de salsa de soja por encima.
Kartofen salat.
Ensalada de patatas muy típica de Alemania.
Para 4 personas cuece en abundante agua con sal unas 6 patatas medianas con su piel
Una cebolla grande, aceite de oliva y alcaparras en vinagre.
Pon un litro de agua a hervir y disuelve dos pastillas de caldo de pollo o de carne.
Pasados 30 minutos las patatas se han cocido, saca las mismas del agua caliente y pasalas a agua fría, las pelas y las pones en una fuente honda, aplastalas con un tenedor y ve añadiendo caldo hasta que queden en trozos muy pequeños y no muy secas, riega con aceite de oliva, añade la cebolla muy picada y las alcaparras.
Para 4 personas cuece en abundante agua con sal unas 6 patatas medianas con su piel
Una cebolla grande, aceite de oliva y alcaparras en vinagre.
Pon un litro de agua a hervir y disuelve dos pastillas de caldo de pollo o de carne.
Pasados 30 minutos las patatas se han cocido, saca las mismas del agua caliente y pasalas a agua fría, las pelas y las pones en una fuente honda, aplastalas con un tenedor y ve añadiendo caldo hasta que queden en trozos muy pequeños y no muy secas, riega con aceite de oliva, añade la cebolla muy picada y las alcaparras.
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