Una paletilla de lechal por persona, aceite de oliva, pimienta negra molida, sal , dos patatas medianas en rodajas y un tomate maduro.
Calentar el horno previamente.
Rociar las paletillas con aceite de oliva, sal y pimienta negra, disponerlas en una fuente de horno encima de las patatas y con la piel hacia abajo y el tomate troceado, que le aportará humedad a la carne, asar durante 30 minutos a 180 grados, darle la vuelta a las paletillas asar durante otros 30 minutos, añade agua si ves que se seca, pasado este tiempo pon el grill del horno y deja dorar la piel hasta que esté crujiente, si ves que se queda seco añade un vaso de agua.
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