Codillo de cerdo.

Para 4 personas necesitas: 2 codillos de cerdo frescos, 1 cucharada de romero y tomillo triturados, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pequeña de sal y 1/2 vaso de vino tinto.


En un cuenco pones todos los ingredientes y pones los codillos a macerar, dejalos unas 2 horas por cada lado en el frigo.


Saca los codillos del vino y los cueces en olla expres  hasta que estén muy tiernos.


El caldo de la maceración lo llevas a ebullición  en un cazo para reducirlo y hacer un poco de salsa.


Para trabar esta salsa mezcla 1 cucharada pequeña de maicena en agua y añade al caldo poco a poco hasta que veas que se espesa un poco, prueba de sal y añade un poco si fuera necesario.


Saca los codillos del caldo, separa la carne del hueso, dispón la misma en una fuente, riegala con la salsa y sirve acompañada de una ensalada de patatas.


Busca en el archivo la receta de esta ensalada.

Salmón ahumado con gulas.

6 filetes de salmón ahumado, 1 bandeja de gulas de pescanova, aceite de oliva, zumo de limón.

 Extiende el filete de salmón, coloca las gulas, enrolla y corta por la mitad, colocalos en un plato de forma que queden de pie como una torre, o sea por la parte que has cortado, rocía con limón y aceite de oliva.

También puedes hacer este aperitivo con arroz blanco y piñones fritos.

O con arroz con verduras.

O con rape sofrito con puerro.

Ternera salteada con jengibre.

1cucharada de azúcar, medio vaso de vino  de jerez, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de jengibre en polvo, 8 hojas de col blanca, 4 cucharadas de aceite de girasol, el zumo de medio limón y 400 gramos de ternera tierna.


Prepara una marinada con todos los ingredientes (excepto con la col), corta en tiras muy finas la ternera y dejalas macerar en l frigo unos 30 minutos.Corta las hojas de col en juliana.
Calienta el aceite en un wok o sartén honda. Saltea la carne durante 6 minutos. Agrega la col y la marinada de la carne, saltea durante 5 minutos y mezcla bien, acompaña el plato con arroz blanco aliñado con salsa china picante.

Espárragos blancos rebozados.

Una lata de espárragos blancos de los más gorditos que encuentres, aceite de oliva, harina blanca y huevo batido.


Escurre bien los espárragos sobre papel de cocina, pon la harina en un plato y en un cuenco el huevo batido.
Pon a calentar aceite en una sartén grande, pasa los espárragos primero por la harina y después por el huevo, freírlos cuando el aceite esté bien caliente, deliciosos te van a quedar.

Patatas rellenas de pisto con bacalao.

2 patatas medianas por persona, pisto, 300 gramos de bacalao desalado, aceite de oliva, zumo de limón.


Cocer las patatas con su piel durante 40 minutos, pasarlas por agua fría y cortar por la mitad.
Con ayuda de una cuchara haz un hueco en cada mitad de patata, rellena con el pisto y tapa con laminas de bacalao, pon un poco de aceite de oliva por encima y unas gotas de zumo de limón, hornea a horno fuerte durante 10 minutos.

Brocheta de champi y gambones.

1 kilo de champi, 4 gambones por persona, un calabacin grande, 2 tomates cherry por persona, sal gorda y aceite de oliva.


Pela y corta por la mitad los champis, frotalos con limón para que no se pongan negros, corta el calabacin en cuadrados, pela los gambones y corta los tomates por la mitad.


Pincha por este orden un champi, un gambón, un trozo de calabacin, otro gambón, medio tomate, otro gambón, otro champi y otro trozo de calabacin oooooooooooo bueno como tu quieras, te lo vas a comer tú.
Pon la plancha a calentar y cuando este muy caliente asa los pinchos con uno granos de sal gorda y unas gotas de aceite de oliva


De acompañamiento se me ocurre que puedes hacer unos sushi de salmón y arroz blanco.


Cuece 3 puñados de arroz a fuego muy lento junto con 3 dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva y dos hojas de laurel.
Compra una bandeja de filetes de salmón ahumado.


Escurre bien el arroz, enfrialo, coloca 4 cucharadas de arroz en un filete de salmón, enrolla y corta en rodajas de 4 centímetros, dejalo enfriar y al servirlo pon un poco de salsa de soja por encima.

Kartofen salat.

Ensalada de patatas muy típica de Alemania.

Para 4 personas cuece en abundante agua con sal unas 6 patatas medianas con su piel

Una cebolla grande, aceite de oliva y alcaparras en vinagre.


Pon un litro de agua a hervir y disuelve dos pastillas de caldo de pollo o de carne.

Pasados 30 minutos las patatas se han cocido, saca las mismas del agua caliente y pasalas a  agua fría, las pelas y las pones en una fuente honda, aplastalas con un tenedor y ve añadiendo caldo hasta que queden en trozos muy pequeños y no muy secas, riega con aceite de oliva, añade la cebolla muy picada y las alcaparras.

Pinchos de solomillo de cerdo agridulce.

Para 4 personas: 1 solomillo de cerdo de 1 kilo, 6 cebollas alargadas, 2 manzanas verdes, 1 limón, unas gotas de vinagre de modena, curcuma en polvo, aceite de oliva, sal gorda y 1 vaso de vino blanco.

Prepara un adobo con el vino, la curcuma, el zumo del limón, el vinagre y un poco de sal normal, corta el solomillo en rodajas de un par de centimetros de grosor y metelos en este adobo, deja macerar 12 horas en el frigo.

Pincha una rodaja de solomillo, un trozo de cebolla de unos 6 centímetros, otra rodaja de solomillo, una rodaja de manzana, otra rodaja de solomillo, otro trozo de cebolla y otra rodaja de solomillo, hazlos a la plancha poniendo sal gorda por encima, dale un par vueltas por cada lado para que se haga bien la carne, puedes servir una ensalada de patatas como acompañamiento.


Para la ensalada de patatas consulta " cocina internacional".

Salsa china picante.

Si quieres darle a tus arroces un toque picante y exótico prepara esta salsa en tu casa.

Necesitas 6 guindillas o cayenas hermosas y medio litro de aceite de oliva.

Machaca las cayenas en el mortero y añadelas al aceite, deja macerar durante 5 o 6 dias y despues lo cuelas y lo guardas con un aviso de que ese aceite pica.

Una amiga mía preparo esa salsa y su madre uso ese aceite para hacer rosquillos de sartén, os podeis imaginar el resultado:)

Solomillo de cerdo con arroz.( Receta china).

Para 4 personas: 1 solomillo de cerdo, 6 cucharadas de salsa de soja KIM VE WONG  brand ( de venta en mercadona).


4 puñados de arroz, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 tortilla francesa de 1 huevo, 1 bote de brotes de soja, zanahoria rallada, 1 lata de pimiento rojo, 1 puñado de judias verdes, sal y aceite de oliva.


Corta el solomillo en tiras muy finas( si lo pones en el congelador un rato y se pone un poco duro te saldrá el corte perfecto), pon la salsa de soja en un cuenco y pon el solomillo dentro, deja que macere en la salsa unas 4 horas, lo sacas, lo fries en aceite muy caliente y lo mueves sin parar durante 3 minutos, soltara su propio jugo y te quedara jugoso.


Para el arroz: pon 1 litro de agua a hervir con 1 cucharada de sal y un chorro de aceite de oliva, añade el arroz y mientras se hace a fuego lento, cortas las judias verdes, la parte mas verde del puerro, el pimiento rojo y los ajos en juliana, pon aceite a calentar y sofrie todo esto junto con la zanahoria, cuela el arroz y mezcla este con las verduras en la sartén, añade la tortilla francesa muy picada y aparta todo este conjunto.


Escurre los brotes de soja y secalos con ayuda de un paño de cocina, una vez secos frielos en aceite muy caliente para servirlos como guarnición.


Sirve un poco de carne en el centro del plato, coloca el arroz alrededor de la carne y los brotes de soja fritos encima de la esta, riega todo con unas gotas de salsa de soja.

Una tempura crujiente.

Para que la tempura te quede crujiente es indispensable que el agua con gas esté muy fría, no la batas en exceso, la tempura debe tener algunos grumos para que la masa respire y se infle.

Lubina a la plancha.

1 lubina de ración por persona, sal gorda, aceite de oliva, limón, 6 dientes de ajo, 1 rama de perejil fresco.

Corta los ajos en laminas y frielos en una sartén pequeña, cuando estén dorados añade el perejil picado y aparta el sofrito.

Pide al pescadero que te abra las lubinas enteras, o sea sin cortarle la cabeza, que le quite la espina central y no separe las dos partes del pescado.

Pon la plancha a calentar cubriendo el fondo de la misma con sal gorda, mientras se calienta frota las lubinas con aceite para que luego no se peguen a la plancha, pon la lubina con la piel hacia abajo, rocia con aceite de oliva y pon un poco de sal gorda por encima, deja fuego fuerte durante 4 minutos, pasado ese tiempo baja el fuego y cubre con papel de aluminio la plancha, deja  que se vaya haciendo durante 6 o 7 minutos más.

Sirve las lubinas y pon por encima de ellas el sofrito, unas gotas de limón y unas gotas de aceite de oliva.

Gambones con tempura.

Para 4 personas 28 gambones crudos, aceite de oliva virgen extra.


Para la tempura necesitas 6 cucharadas de harina blanca, agua con gas muy muy fría y sal.
La tempura no tiene ninguna dificultad, sí es muy importante que el agua con gas este muy fría.


Pon la harina en un cuenco y ve añadiendo el agua con gas poco a poco, añade un pellizco de sal y sigue añadiendo agua con gas hasta obtener una masa algo más espesa que una bechamel.


Pela los gambones dejandole la cola, pon el aceite de oliva en una sartén profunda y dejalo calentar bien, cuando esté bien caliente mete el gambón en la temputa sujetandolo de la cola, pasalo a la sartén y frielo hasta que la tempura se dore, no es conveniente poner muchos gambones juntos a freír ya que bajara la temperatura  del aceite y no te saldrá la tempura crujiente.


Ver apartado de "consejos" para preparar la tempura.

Ensalada de bacalao y patatas.

Para 4 personas:1 lechuga grande, 1 puñado de aceitunas negras, 150 gramos de bacalao desalado, 1 patata grande, 1 tomate, sal, aceite de oliva y 1 pellizco de mejorana.


Trocea la lechuga, el tomate, el bacalao y la patata cocida, mezcla bien, añade las aceitunas y la mejorana, mezcla y aliña a tu gusto.

Ensalada de salazones.

1 lechuga grande, 6 anchoas, 6 boquerones en vinagre, 6 tiras de salmón ahumado, 2 tomates, 1 lata de atún en escabeche, dos huevos cocidos y unos granos de comino.


Lava la lechuga y troceala a tu gusto, trocea las anchoas, los boquerones y el salmón, mezcla bien y añade los tomates, el atún y los huevos, vuelve a mezclar y prueba de sal, añade los cominos machacados.


En las ensaladas debes ser generosa con el aceite y avara con el vinagre.

Spaguetti con ternera, espárragos y champiñones.

Para cuatro personas prepara 1 lata de espárragos trigueros, 6 champiñones frescos grandes, 200 gramos de ternera picada, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, pimienta blanca molida, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva , sal. y limón.
Sofrie la cebolla y pon un poco de sal, corta los esparragos , limpia los champiñones y frotalos con limón para que no se pongan negros al cocinarlos, cortalos en trozos pequeños y los añades al sofrito, añade la carne de ternera y el vino blanco, deja hervir el vino y añade más sal.
En una sartén honda pon un poco de aceite de oliva y dora el ajo picado, añade la pasta escurrida y le pones la salsa por encima, mezcla bien y añade la pimienta blanca molida.

Tallarines con bacon.

Ingrediantes para cuatro personas: 1 cebolla grande, 2 tomates maduros, 1 zanahoria, 1 apio, 4 tiras de bacón cortado muy fino, 1 pimiento verde, 1 pellizco de tomillo seco, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pequeña de ñora molida, sal y aceite de oliva.
Mientras hierves los tallarines cortas la cebolla muy fina, ralla la zanahoria, corta los tomates, corta el pimiento verde en juliana y los ajos en laminas finas, sofrie todo por este orden: primero la cebolla y los ajos para que se pochen bien, despues la zanahoria rallada y el pimiento, pon un poco de sal para que "sude" la verdura, añade los tomates  y el apio en trozos grande para retirarlo del sofrito cuando suelte su sabor, deja sofreir el tomate bien y añade el bacon muy cortadito y la ñora molida, sofrie a fuego lento para que no se quede seco el sofrito, si se te queda seco añade medio vaso  de agua y mas sal.


Escurre la pasta, riegala con un chorro de aceite de oliva para que te quede suelta, pon la salsa encima de la pasta, mezcla bien y añades el tomillo.