Para 4 personas 28 gambones crudos, aceite de oliva virgen extra.
Para la tempura necesitas 6 cucharadas de harina blanca, agua con gas muy muy fría y sal.
La tempura no tiene ninguna dificultad, sí es muy importante que el agua con gas este muy fría.
Pon la harina en un cuenco y ve añadiendo el agua con gas poco a poco, añade un pellizco de sal y sigue añadiendo agua con gas hasta obtener una masa algo más espesa que una bechamel.
Pela los gambones dejandole la cola, pon el aceite de oliva en una sartén profunda y dejalo calentar bien, cuando esté bien caliente mete el gambón en la temputa sujetandolo de la cola, pasalo a la sartén y frielo hasta que la tempura se dore, no es conveniente poner muchos gambones juntos a freír ya que bajara la temperatura del aceite y no te saldrá la tempura crujiente.
Ver apartado de "consejos" para preparar la tempura.
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