Algunas verduras toman un color oscuro al hervirlas.
Aunque el color no influye en el sabor del guiso, sí que le da un aspecto poco apetecible.
Estas son las verduras: habas frescas, alcachofas, berenjenas, cardo y champiñon.
Para evitar que se pongan negras al cocinarlas sumerjelas en agua con zumo de limón, las verduras conservaran su bonito color.
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